Systematyka głównych zbóż konsumpcyjnych. Wyróżniono nazwy gatunków bezglutenowych
Teff – cenne zboże bezglutenowe
Autor: Marzena Demska
Data: 02.12.2010
Teff (Eragrostis tef) jest jednym z najstarszych zbóż pochodzenia afrykańskiego. Ziarno zawiera dużo metioniny, wapnia, żelaza, kwasu foliowego i antyoksydantów. Zarówno ziarno, jak i mąka są również zasobne w błonnik pokarmowy. Teff uchodzi za szczególnie zdrowe zboże, stanowiące wartościowe uzupełnienie diety bezglutenowej.
Przegląd Gastroenterologiczny
